Dieta mediterranea

L'industria alimentare ha, poi, completato l'opera lanciando sul mercato prodotti già pronti, sicuramente appetibili ma decisamente poco salutari (snack, merendine, primi e secondi precotti…) che hanno snaturato la nostra alimentazione tradizionale allontanandoci da un modello dietetico sicuramente più completo. Da qui, i grossi problemi di salute (obesità, chili di troppo, colesterolo alto, ipertensione, problemi cardio-vascolari…) che stanno diventando, qui come negli Stati Uniti, sempre più preoccupanti per l'elevato rischio di mortalità di cui potrebbero essere responsabili. Ma quali sono le differenze principali tra il modello mediterraneo di alimentazione e quello americano?

LA NOSTRA TRADIZIONE
Giornalmente la dieta mediterranea tradizionale propone un'alternanza di cereali o tuberi (pane, pasta, frumento, mais, riso, avena, farro, orzo, patate…), legumi (piselli, fagioli, ceci, lenticchie…), frutta di stagione (mele, pere, uva, albicocche, pesche, melone, fragole, ciliegie, anguria…), verdure e ortaggi (carote, zucchine, insalata, cavolfiore, spinaci, melanzane, pomodori, peperoni, cipolle, broccoli, carciofi…), latte e derivati. Il tutto condito con olio di oliva (burro e strutto sono poco utilizzati e, per quanto riguarda l'Italia, solo in alcune regioni vengono preferiti all'olio) ed erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, erba cipollina, rosmarino, timo…). Due o tre volte alla settimana si consumano carne (in special modo bianca - pollo e tacchino -, di coniglio, di vitello e di maiale), pesce (in prevalenza pesce azzurro), uova. Il consumo di dolci (torte, budini, crostate) è limitato a un giorno alla settimana (generalmente la domenica).

LA TAVOLA ALDILÁ DELL'ATLANTICO
Completamente diverse le abitudini alimentari negli Stati Uniti e in alcuni Paesi del Nord Europa. La carne è un alimento consumato quotidianamente (specialmente la carne rossa), così come le uova e i dolci (in particolare a colazione). Pesce, carni bianche, frutta e verdura, invece, sono presenti sulle tavole non più di tre o quattro volte alla settimana. L'olio di oliva è poco usato e burro e strutto sono i condimenti principali delle ricette tradizionali. La pasta è una scoperta recente. Spesso, però, alla pasta cruda da cuocere in acqua viene preferita quella precotta già pronta sugli scaffali dei supermercati.

Per maggiori informazioni sull'argomento, è possibile consultare il sito www.giustopeso.it del dottor Giorgio Pitzalis, nostro esperto nutrizionista. Oppure il sito www.ministerosalute.it.

Condividi