IL TIRAMISU CON IL PANDORO
Ingredienti:
Un pandoro (anche a duro)
6 uova
500 gr di mascarpone
Caffé q.b.
120 gr di zucchero
Cacao in polvere q.b.
Procedimento:
Separate i tuorli con lo zucchero e, quando gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati, aggiungete il mascarpone e lavorate il composto fino a ottenere una crema liscia e morbida.
Montate, quindi, a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto preparato precedentemente.
Preparate il caffè e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo, tagliate il pandoro e usatelo come base per la torta. Bagnate abbondantemente con il caffè, aggiungete la crema di mascarpone e il cacao e proseguite fino a quando non avrete terminato tutto il pandoro e tutta la crema.
Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno due ore e servite.
IL BUDINO CON IL PANETTONE
Ingredienti:
200 gr di panettone possibilmente secco
200 gr di zucchero
4 uova
Un litro di latte
4 cucchiai di rum (a scelta)
Un pizzico di cannella
20 gr di burro
La scorza di mezzo limone
Procedimento:
Ungete uno stampo da budino con il burro, tagliate il panettone dello spessore di circa 2 centimetri e, dopo averlo bagnato con il rum, utilizzatelo per foderare lo stampo.
Fate bollire il latte con la scorza di limone e la cannella e, nel frattempo, in una terrina, sbattete le uova con lo zucchero.
Fate intiepidire il latte, filtratelo e unitelo alle uova sbattute e allo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi. Quindi, versate il composto nello stampo con il panettone.
Fate cuocere il budino a bagnomaria in forno preriscaldato a 190° per circa un'ora controllando sempre che l'acqua nel recipiente del bagnomaria sia sempre calda ma non bolla.
Servite freddo o tiepido in base al vostro gusto.
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