Rinfresco estivo

AL POSTO DELLE SOLITE TORTE
BUDINI DI YOGURT
Ingredienti :
500 gr di yogurt intero
8 gr di gelatina in fogli
2 arance da spremere
3 cucchiai di latte parzialmente scremato
70 gr di passata di fragole
100 gr di panna da montare
Come procedere:
Spremete due arance e riducete in poltiglia 70 gr di fragole già private delle foglioline. Spezzettate, quindi, la gelatina e lasciatela ammollare nell'acqua per circa 10 minuti. Scaldate il latte senza portarlo a ebollizione e scioglietevi la gelatina già strizzata. Mettete da parte. Con le fruste, lavorate a crema lo yogurt mescolato con il succo di arancia e la purea di fragole. Unitevi, quindi, la gelatina. Inumidite 4 stampini da budino con acqua fredda, versatevi la crema ottenuta e lasciate raffreddare in frigo per almeno 6 ore. Servite freddo in piattini sui quali potrete adagiare della frutta fresca tagliata a dadini coperta con panna montata. Cospargete il tutto con zucchero a velo.
Poco calorici e molto rinfrescanti, questi dolcetti sono particolarmente adatti per una festicciola estiva in giardino o in terrazza con pochi invitati. Da preparare con largo anticipo e, per un maggiore effetto visivo, al posto dei classici stampini per budino potreste utilizzare contenitori a forma di stella, cuore, fiorellino…
SEMIFREDDO ALL'ANANAS
Ingredienti:
Una confezione di ananas sciroppata
1 cucchiaio di amido di mais
3 dl di panna fresca per dolci
4 cucchiai di zucchero a velo
Cioccolato fondente q.b.
Come procedere:
Frullate le fette di ananas lasciandone da parte due che taglierete a dadini. In una pentola antiaderente, mettete la purea di ananas, le fette tagliate a pezzetti e tutto il succo cuocendo a fuoco moderato per 5 minuti, mescolando fino a che il composto avrà assunto una consistenza morbida e omogenea. Unite, quindi, l'amido diluito con un cucchiaio di acqua fredda e lasciate cuocere, sempre girando con un cucchiaio, fino a che la crema si sarà addensata.