L'elevato valore nutrizionale, la leggerezza, la presenza di principi nutritivi fondamentali per la crescita e lo sviluppo del neonato rendono il
pesce un alimento fondamentale nella dieta del bambino, già a partire dai primi mesi.
Generalmente, infatti, viene introdotto come sostituto della carne già a partire dal
settimo/ottavo mese di vita del piccolo a meno che in famiglia non vi siano casi di accertata intolleranza nei confronti dell'alimento. In quel caso, l'introduzione del pesce dovrà essere posticipata.
Di norma, si preferisce cominciare con i pesci più magri (
sogliola, nasello, merluzzo) per poi passare, gradualmente, a qualsiasi varietà di pesce (dopo l'anno il bambino può mangiare praticamente tutto). Diverso, invece, il discorso per
crostacei e molluschi la cui introduzione nella dieta del piccolo andrebbe, per quanto possibile, rinviata.
LE CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI DEL PESCE
Il pesce è un ottimo sostituto della carne, è leggero e contiene una buona quantità di
acidi grassi polinsaturi (omega 3) fondamentali per la crescita e lo sviluppo delle attività cerebrali.
Inoltre, è ricco di
proteine nobili e
sali minerali (zinco, iodio, ferro...) indispensabili per la formazione dei globuli rossi e
vitamine (vitamina D per le ossa e i denti, vitamina K per la coagulazione del sangue, diverse vitamine del gruppo B).
Per ovviare al problema delle spine, nei primi mesi è meglio optare o per gli omogeneizzati (da aggiungere alla minestra o al brodino) o per i filetti dorsali accuratamente controllati e spinati.
IL PESCE AI BAMBINI: RICETTE UNDER 2
HAMBURGER DI MERLUZZO
(dal 9° mese)Ingredienti:70/80 gr di merluzzo
Il succo di un limone
Uno spicchio di aglio (dopo i 18 mesi)
Prezzemolo, origano, sale, pepe (dopo i 12 mesi)
Olio extra vergine di oliva
Pane grattugiato
Come procedere:Tagliare il merluzzo a piccoli pezzi, aggiungere il succo del limone, il prezzemolo, una spolverata di pane grattato e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
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