Tre ricette adatte ai bambini da proporre per un pranzo o una cena di Natale in famiglia:
Zampone in crosta, Timballo di Tortellini, Magatello di vitello alla melagrana

ZAMPONE IN CROSTA
Ingredienti: Uno zampone precotto Un rotolo di pasta sfoglia fresca 200 gr di spinaci lessati 80 gr di burro 30 gr di parmigiano grattugiato Un uovo Farina bianca
Come procedere:
Scaldate lo zampone seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo, sciogliete in una padella il burro e quando sarà spumeggiante unite gli spinaci precedentemente lessati e strizzati. Lasciateli insaporire per una decina di minuti quindi aggiungete il parmigiano e, se necessario, aggiustate di sale. Stendete la pasta sfoglia su una spianatoia leggermente infarinata tagliandola in modo da formare una sorta di rettangolo. Conservate i ritagli per le decorazioni. Al centro, parallelamente al lato lungo, disponete metà degli spinaci, su questi appoggiate lo zampone e, infine, ricoprite il tutto con il resto degli spinaci. Chiudete la sfoglia in modo da ottenere un rotolo e spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo. Con la sfoglia avanzata ricavate delle striscioline decorative da applicare sulla superficie del rotolo. Infornate, quindi, per 30 minuti a 190° e una volta che la crosta risulterà dorata e croccante sfornate, lasciate intiepidire e affettate parzialmente. Questo piatto è perfetto come accompagnamento alle lenticchie in umido.

TIMBALLO DI TORTELLINI
Ingredienti: 400 gr di tortellini freschi 400 gr di latte Una confezione di pasta sfoglia 200 gr di polpa di pomodori 150 di polpa di maiale 75 gr di polpa di manzo 150 gr di cipolla 100 gr di burro 20 gr di Emmental 50 gr di farina 40 gr di parmigiano grattugiato 20 gr di porcini secchi Un uovo Mezzo dado per brodo Olio extra vergine d'oliva Marsala secco Noce moscata q.b. Sale
Come procedere:
Il ragu: passate con il disco più fine del macinacarne la polpa di manzo con quella di maiale raccogliendole, alla fine, in un piatto. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire a fiamma bassa con 30 gr di burro sciolto in una casseruola insieme a un cucchiaio di olio. Aggiungete, quindi, la carne e lasciatela rosolare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Irroratela con un bicchiere di Marsala secco e quando sarà evaporato unitevi i funghi secchi spezzettati, i pomodori pelati passati al passaverdure e il mezzo dado sbriciolato. Mescolate e lasciate cuocere per circa un'ora a fiamma bassissima, bagnando di tanto in tanto con acqua bollente. Al termine della cottura regolate di sale. Il timballo: foderate con la pasta sfoglia uno stampo da soufflé precedentemente imburrato lasciando debordare la pasta sul bordo di un paio di centimentri e incidendola con le forbici in più punti e bucherallandone il fondo con i rebbi di una forchetta. Spolverizzatela, quindi, con una manciata di Emmental. Nel frattempo, preparate la besciamella mescolando abbondante acqua salata bollente, 30 gr di burro, 30 gr di farina bianca e il latte. Una volta pronta, aggiungete una grattatina di noce moscata e unitela al ragu. Fate cuocere i tortellini, scolateli al dente e conditeli con il ragu e la besciamella. Disponeteli, quindi, a strati (almeno 4) nello stampo intervallando ogni strato con una spolverata di parmigiano grattugiato. Spennellate con il rosso d'uovo la parte di pasta che deborda e passate lo stampo in forno a 190° per 35 minuti. Servite caldi.

MAGATELLO DI VITELLO ALLA MELAGRANA
Ingredienti: 850 gr di magatello di vitello 200 gr di vino bianco secco 90 gr di cipolla 60 gr di burro Una melagrana ben matura Una carotina Una costa di sedano Sale Pepe
Come procedere:
Mondate la carota e la costa di sedano, dividetele a metà nel senso della lunghezza e legatele insieme con il magatello. Sciogliete il burro in una casseruola ovale, ponetevi la carne con la cipolla divisa a metà e lasciate insaporire a fuoco vivace voltando di tanto in tanto il pezzo di vitello finché avrà preso colore. Quindi, salate, pepate e bagnate l'arrosto con il vino bianco, incoperchiate il recipiente e cuocete a fuoco basso per un'ora; di tanto in tanto voltatelo e irroratelo, se serve, con poco brodo. Trascorsi i 60 minuti, togliete il magatello dalla casseruola e appoggiatelo su un tagliere, slegatelo, eliminate le verdure e levate dal fondo di cottura la cipolla. Mettete nuovamente la carne nella casseruola, unite i chicchi di melagrana e lasciate insaporire a fuoco vivace per 6-7 minuti, rigirando la carne di tanto in tanto. Al termine, appoggiate il magatello sul tagliere e affettatelo piuttosto sottilmente. Disponetelo su un piatto di portata, copritelo con il sugo di cottura e cospargetelo con i chicchi di melagrana. Servite l'arrosto con patate tagliate a spicchi, lessate per 10 minuti e finite di cuocere in burro spumeggiante.