Dolci di Carnevale

CREMA FRITTA

Ingredienti (per 6 persone):

• 200 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 4 tuorli e 2 albumi
• La scorza grattugiata di un limone non trattato
• Un litro e mezzo di latte
• 100 gr di pangrattato
• Olio per friggere
  Come procedere:

  Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, la farina e il latte e mescolate per qualche minuto in modo da avere una crema omogenea e senza grumi. Versate l’impasto in una pentola e mettete sul fuoco a fiamma viva. Quando la crema comincia a bollire abbassate la fiamma e lasciate cuocere ancora per un minuto. Una volta pronta, versate la crema in una teglia, livellatela e lasciatela raffreddare. Quando si sarà indurita, tagliatela a piccoli rombi, passatela nel bianco d’uovo e nel pangrattato e friggete in una padella antiaderente in olio già bollente.

  Quando le frittelle di crema saranno pronte, dorate su entrambi i lati, disponetele su un piatto con carta assorbente e servite con una spolverata di zucchero.

  BANANA FOSTER

  (ricetta tipica del Carnevale di New Orleans)

  Ingredienti (per 6 persone):

• 6 banane
• 80 gr di burro
• Una tazza di zucchero di canna
• 70 ml di liquore di banana
• 100 ml di rhum rosso
• Cannella in polvere
  Come procedere:

  In una padella fate sciogliere il burro. Aggiungete, quindi, lo zucchero di canna e fate caramellare bene il tutto. Versate i due liquori, fateli scaldare, aggiungete le banane tagliate a metà per il lungo e fatele cuocere per circa 2 minuti girandole almeno una volta. A questo punto, stando attenti a non bruciarvi, flambate e quando la fiamma si è spenta aggiungete la cannella. Servite subito.

  A new Orleans, città nota per il suo Carnevale, questo dolce viene generalmente accompagnato con gelato alla crema.

  FRITTELLE DI ANANAS

  Ingredienti (per 4 persone):

• Un ananas (o una scatola di ananas sciroppato)
• 125 gr di farina
• Un cucchiaino di bicarbonato
• Sale q.b.
• Un cucchiaino di zucchero
• Un uovo
• 2 dl di latte
• Il succo di un limone
• Olio per friggere
  Come procedere:
  Mescolate la farina con il bicarbonato, il sale e lo di zucchero. Aggiungete, quindi, l’uovo leggermente sbattuto e versate il latte a filo. Incorporate gli ingredienti e, dopo averla coperta, lasciate riposare la pastella in frigorifero per almeno un’ora.

  Sbucciate l’ananas, pulitelo e tagliatelo a rondelle. Quindi, utilizzando uno spennellature, spennelatelo con il succo di limone in modo che le fette non si anneriscano.

  Quando la pastella sarà pronta, immergetevi l’ananas e fatela friggere in olio bollente facendo dorare entrambi i lati della frutta. Cospargete, quindi, le fette con zucchero di canna (o a velo) e servite calde.