Picnic di Pasquetta

La tradizione del Lunedì dell’Angelo vuole che la giornata diventi l’occasione per una gita fuori porta, possibilmente da organizzare all’aperto (mare, lago, campagna), con tutta la famiglia, i parenti, gli amici. Tanti, quindi, coloro che approfittano dell’occasione per imbastire su prati, spiagge, rive di laghi e fiumi, veri e propri picnic con cestino per il pranzo, tovaglia da stendere sull’erba ( o sulla sabbia), eventualmente barbecue.
A questo proposito, vogliamo questa settimana segnalarvi alcuni piatti e alcune ricette che sembrano particolarmente indicati e che rientrano a pino titolo nella tradizione italiana per il giorno di Pasquetta.

GLI IRRUNUNCIABILI

• Salumi (salame, mortadella, affettati…)
• Formaggi
• Torte salate
• Pane a fette o panini
• Insalate di pasta o riso
• Olive
• Carne fredda (tipo Vitel Tonnè)
• Verdure grigliate già condite (melanzane, peperoni, zucchine)
• Carne (se c’è la possibilità di dar vita a una grigliata)
• Vino, birra e bevande analcoliche per i bambini
• Uova di cioccolato
• Dolci pasquali (tipo la Colomba)
• Frutta di stagione

RICETTE

Torta di asparagi e ricotta
Ingredienti:

• Due rotoli di pasta per pizza
• 800 gr di asparagi
• 400 gr di ricotta
• 4 uova
• 2 dl di latte
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.

Come procedere:
in una ciotola, sbattete le uova, il latte, il formaggio e il sale. Ammorbidite la ricotta lavorandola con una forchetta. Lavate gli asparagi, fateli bollire in acqua salata e raffreddateli sotto il getto d’acqua fredda, scolateli e tagliateli a pezzi. A questo punto, imburrate e cospargete di farina una tortiera e foderatela con il rotolo di pasta per pizza. Versate, quindi, la ricotta lavorata, gli asparagi e il composto di uova, parmigiano e latte precedentemente mescolati insieme. Coprite il ripieno con il secondo rotolo di pasta avendo cura che i bordi aderiscano bene e cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Servite fredda.

Carciofi fritti
Ingredienti:

• 6 carciofi
• 3 uova
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Pangrattato
• Pecorino grattugiato
• Farina di grano duro q.b
• Un limone
• Prezzemolo q.b.
• Sale
• Olio per friggere

Come procedere:
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la parte di gambo più legnosa. Strofinateli con mezzo limone e tagliateli a fettine sottili nel senso della lunghezza mettendoli a mollo in acqua e limone per tutta la durata dell’operazione. Sbattete le uova in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale e una parte del parmigiano e del pecorino grattugiati. Sgocciolate i carciofi e asciugateli bene con un canovaccio. Quindi, passateli nell’uovo e, una volta che ne saranno ben impregnati, impanateli in un piatto in cui avrete messo il pangrattato, la farina, il prezzemolo e il restante formaggio (parmigiano e pecorino). Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate scaldare l’olio. Quando sarà ben caldo, friggete i carciofi e fateli dorare da una parte e dall’altra. Eliminate, quindi, l’olio in eccesso passando le verdure in un foglio di carta assorbete e servite. Buonissimi anche freddi.

ATTREZZATURA NECESSARIA PER UN PICNIC ALL’APERTO

• Tovaglia e tovaglioli di carta
• Un rotolo di carta scottex
• Piatti, bicchieri e posate di carta
• Un tavolino (anche piccolo) da campeggio (nel caso in cui non ci siano tavoloni in legno o pietra come spesso accade nelle aree attrezzate)
• Sedie da campeggio
• Sacchetti di plastica per la spazzatura
• Un cavatappi e un apribottiglie
• Un apriscatole
• Necessaire per la grigliata (barbecue, forchettone, paletta, carbonella, guanti da lavoro, alcol)
• Vaschette in alluminio con coperchio
• Tupperware
• Olio, aceto e sale (potreste utilizzare, per un miglior trasporto, bottigliette in plastica o le bottigliette in vetro dei succhi di frutta)
• Erbe aromatiche (origano, salvia, rosmarino, basilico, timo) utilissimi in caso di grigliata