La dieta dei 5 colori

Una dieta costruita partendo dal colore degli alimenti. Non solo per perdere peso, ma soprattutto per preparare la pelle alle dure prove cui sarà sottoposta con l’esposizione solare. Una dieta semplice da seguire, economica e che non richiede sforzi particolari. Solo una certa attenzione nella scelta degli alimenti.
Tutti sanno, infatti, che i cibi che favoriscono la produzione di melanina e che, quindi, proteggono la pelle dai danni provocati dal sole, sono quelli ricchi di betacarotene (che l’organismo trasforma immediatamente in vitamina A), vitamina C e vitamina E che proteggono l’epidermide dall’invecchiamento causato dai raggi ultravioletti.
A questi si aggiungono gli alimenti che contengono luteina, un prezioso carotenoide (ossia, un colorante naturale) con proprietà antiossidanti indispensabile per prevenire alcune malattie gravi dell’occhio e per proteggere la pelle dalla luce blu (che non ha nulla a che vedere con i raggi ultravioletti A e B dello spettro solare) riducendo i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento precoce dell’epidermide.

I COLORI DEL SOLE – LA SCELTA DI FRUTTA E VERDURA

• Rosso: angurie e pomodori sono gli alimenti da preferire nei mesi estivi. Non solo perché poveri di grassi e ricchi di sali minerali, ma soprattutto per la presenza di carotenoidi, sostanze fondamentali per ridurre la presenza di radicali liberi nel nostro organismo. Non mancano, poi, in entrambi i casi, vitamina A, vitamina C e potassio. Una fetta di anguria per colazione o un piatto di pomodori crudi conditi con olio, sale e basilico a pranzo o cena costituiscono un’ottima scelta per la propria dieta estiva.
• Viola/blu: more, ribes, mirtilli e, in generale, tutti i frutti di bosco sono ricchissimi di vitamina C ed E, entrambe fondamentali per proteggere l’epidermide dai danni provocati dai raggi ultravioletti. Mangiati al naturale a fine pasto o come accompagnamento per yogurt e gelato rappresentano una valida alternativa alla solita frutta e, grazie alla loro versatilità, possono trovare in cucina innumerevoli impieghi.
• Arancione e giallo: non è un caso che molta della frutta e della verdura tipiche della stagione estiva sia caratterizzata da un colore giallo o arancione. Meloni, pesche, albicocche, carote, peperoni (gialli)… sono tipici di questa stagione e devono la loro colorazione viva alla presenza di carotenoidi che favoriscono la produzione di melanina e, di conseguenza, proteggono la pelle dal rischio di scottature. Sulla tavola estiva, quindi, ogni giorno va inserito almeno uno degli alimenti di cui sopra, proposto al naturale oppure preparato secondo le mille ricette possibili.
• Verde: sono soprattutto gli alimenti a foglia verde (spinaci, lattuga, cavoli, broccoli…) a contenere luteina, il prezioso antiossidante che combatte i radicali liberi e protegge gli occhi da gravi malattie. Se è vero che molti di questi alimenti sono tipici dell’inverno, è anche vero che è proprio l’estate la stagione delle insalatone fresche da mangiare a pranzo e cena. Perché, dunque, non approfittarne?

   
  

  UNA RICETTA PER L’ESTATE
  
  Gazpacho Andaluso
  Ingredienti:
  9 pomodori maturi privati della pelle e dei semini
  2 cetrioli piccoli
  2 cipollotti bianchi di quelli usati per le insalate
  50 gr di pane secco imbevuto in acqua e aceto
  Un peperone rosso (o verde)
  Uno spicchio d’aglio
  Un cucchiaio di aceto
  Olio extra vergine di oliva, sale, pepe
  Come procedere:
  Il Gazpacho è un piatto perfetto per l’estate, non solo perché preparato solo ed esclusivamente con alimenti di stagione, ma anche per le sue proprietà rinfrescanti e l’enorme quantità di vitamine e sali minerali in esso contenuto.
  La preparazione è molto semplice. Si lavano, si sbucciano (eccetto il peperone) e si tagliano le verdure, si inzuppa il pane secco in acqua e aceto, si frulla il tutto aggiungendo aglio (uno spicchio), olio (un cucchiaio), aceto (un cucchiaio), sale e pepe e diversi cubetti di ghiaccio. Si lascia la zuppa riposare in frigorifero per un paio d’ore e si serve gelata con accompagnamento di crostini caldi.