3 ricette afrodisiache per San Valentino

Afrodisiaci - da Afrodite, dea dell'amore - sono quei cibi che riescono a stimolare i sensi grazie al loro sapore, alla consistenza, al profumo.
Peperoncino, cioccolato, ostriche, tartufo sono solo alcuni degli alimenti in grado di conquistare il partner al primo assaggio. Contano, poi, molto l'atmosfera che riuscirete a creare, la presentazione dei piatti, l'intimità della coppia.

INGREDIENTI:
350 gr di riso
200 gr di mascarpone
800 gr di brodo vegetale
50 gr di Parmigiano Reggiano
50 gr di spumante
Uno scalogno
6 gr di pepe rosa in grani
Olio extra vergine q.b.
Sale q.b.
Timo q.b.

COME PROCEDERE:
Come prima cosa lasciate insaporire l'olio con il pepe rosa facendolo andare a fuoco lento per 5 minuti in un pentolino. Filtrate, quindi, l'olio e trasferitelo, senza le bacche di pepe, nella pentola in cui preparerete il risotto.
Sbucciate lo scalogno e versatelo nella pentola in cui precedentemente avevate trasferito l'olio al pepe rosa facendo andare a fiamma bassa il soffritto fino a quando lo scalogno non risulterà trasparente. Versate, quindi, il riso (qualità Carnaroli) facendolo tostare a fuoco dolce per un paio di minuti. Sfumate con lo spumante e procedete la cottura per una ventina di minuti aggiungendo  a poco a poco il brodo vegetale precedentemente preparato.
Quando mancheranno 5 minuti al termine della cottura, incorporate il burro e il mascarpone mescolando tutti gli ingredienti con cura.
Aggiungente, infine, il parmigiano e impiattate il risotto decorando ogni piatto con le bacche di pepe rosa.
(Ricetta da: Giallo Zafferano)



DOLCE:
CIOCCOLATO DI ERNST KNAM

INGREDIENTI per la Marquise:
100 gr di tuorli
100 gr di zucchero a velo
225 gr di albumi
200 gr di zucchero a velo
90 gr di cacao amaro
30 gr di fecola di patate
Zucchero semolato q.b.
INGREDIENTI per la mousse d'Afrika:
400 gr di cioccolato fondente 55%
800 gr di panna fresca semi montata
Cacao in polvere q.b.
Granella di cioccolato fondente q.b.

COME PROCEDERE:
questa deliziosa torta perfetta per San Valentino è una proposta del pasticcere teutonico Ernst Knam (i milanesi potranno ordinarla senza problemi nella sua pasticceria in via Anfossi 10).
È composta da due parti: la marquise e la mousse Afrika e viene completata con lamponi e codette di cioccolato.
Preparazione della Marquise: montate i tuorli con lo zucchero a velo.
 A parte, montate gli albumi a neve con lo zucchero a velo. Mescolate i due composti con il cacao e la fecola delicatamente per incorporare bene tutti gli ingredienti. Versate il composto ottenuto su una placca da forno foderata con l’apposita carta e livellatelo con una spatola in uno strato spesso circa 5 mm. Fatelo cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 8-9 minuti. Infine spolverizzate con zucchero semolato.
Preparazione della Mousse Afrika: 
per la mousse, fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria controllando che la temperatura non superi i 45 °C. 
Versate la panna semi montata nel cioccolato e mescolate con una frusta delicatamente finché non si sono amalgamati perfettamente.
Assemblaggio: foderate un anello dal diametro di 20 cm, altezza 3 cm con un disco di marquise. Riempite lo stampo con la mousse e livellate bene la superficie con una spatola. Mettete la torta in frigorifero per circa 2 ore.
Togliete l’anello, ricopritene i bordi con la codette di cioccolato e ricoprite tutta la superficie della torta con lamponi freschi.