Frutta di stagione: i cachi

Dolce, succoso, ricco di zuccheri semplici, il cachi, frutto tipico delle prime settimane d’autunno, è una fonte inesauribile di energia immediatamente assimilabile dall’organismo (un cachi da 150 gr, infatti, contiene ben 24 gr di zucchero). Per questo è particolarmente indicato per i momenti di stanchezza (per esempio dopo un’attività fisica) o al mattino per colazione per cominciare con grinta la giornata.
Grazie, poi, alla sua azione tonificante anche sul sistema nervoso e alla presenza di sostanze antiossidanti, aiuta a combattere lo stress e la fatica mentali.
Buono anche l’apporto vitaminico, in particolare vitamina A (utile per la salute della pelle e delle mucose) e vitamina C (che contribuisce anch’essa, tra le altre cose, a mantenere la giusta elasticità della pelle). In altre parole, con due cachi al giorno si può rallentare l’invecchiamento dell’epidermide proteggendola dai radicali liberi.

I cachi vanno mangiati ben maturi, quando risultano più dolci e zuccherini. Per accelerarne il processo di maturazione in casa è sufficiente conservarli fuori dal frigo vicino alle mele.

UNA RICETTA: SEMIFREDDO DI CACHI

Ingredienti:

• 4 cachi molto maturi
• 150 ml di panna vegetale
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• Un limone
• 2 cucchiai di agar-agar in polvere
• 50 gr di biscotti secchi

Come procedere:
Per prima cosa, mettete nel freezer uno stampo da plumcake in modo che si raffreddi. Quindi, lavate con cura i cachi, pelateli con un coltello avendo cura di eliminare tutta la buccia. Trasferite, poi, la polpa in un robot da cucina e frullatela con lo sciroppo d’acero e il succo filtrato di un limone. A parte, in un pentolino, sciogliete l’agar agar in pochissima acqua fredda, trasferitelo, quindi, sul fuoco e portate a ebolizione (cuocete per 2 minuti senza mai smettere si mescolare). Unite la gelatina con la polpa di cachi e mescolate il tutto nel robot.
Da ultimo, frullate i biscotti secchi, montate la panna in una ciotola ben pulita e fredda e unitela ai cachi, mescolando dolcemente con una frusta.
Togliete lo stampo dal freezer, mettete sul fondo uno strato di biscotti tritati e completate versando la crema. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno sei ore prima di servire.
Questa ricetta contiene solo 145 kcal a porzione.