Bigné di funghi
Informazioni
Tipo di ricetta: | Antipasti/Stuzzichini |
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Ricetta per: | Le feste |
Autunno: | sì |
Età minima: | Da 5 anni |
Difficoltà: | 2 |
Tempo di preparazione | 60 |
Ingrediente principale 1
Farina
Ingrediente principale 2
Funghi
Ingredienti
50 gr di burro
50 gr di farina bianca 00
15 gr di funghi porcini secchi
2 uova
Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Uno spicchio d'aglio
Olio per friggere
Sale e pepe q.b.
Modo di Preparazione
Lasciate i funghi secchi in ammollo in acqua fredda per un paio di ore e, dopo averli scolati, soffriggeteli, in una padella con poco olio e uno spicchio d'aglio.
Aggiustate di sale e aggiungete l'acqua di ammollo filtrata.
Scolateli, asciugateli con cura e tritateli finemente.
Nel frattempo, preparate la besciamella.
In una casseruola, mettete 125 gr di acqua e il burro tagliato a pezzetti e portate a ebollizione lasciando bollire fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.
Togliendo, poi, la pentola dal fuoco, aggiungete la farina mescolando con un cucchiaio di legno affinché non si formino grumi.
Rimettete sul fuoco e continuate a cuocere mescolando fino a quando l'impasto non rimarrà attaccato al cucchiaio.
A questo punto, lasciatelo intiepidire e incorporatevi le uova una per volta mescolando energicamente fino a quando non si saranno amalgamate.
Unite, quindi, i funghi tritati all'impasto e versatelo in una tasca da pasticcere. In un tegame, scaldate l'olio per friggere e fatevi scendere il composto a pezzetti lunghi non più di un paio di centimetri.
Non appena i bignè saranno dorati, scolateli, asciugateli con la carta assorbente e serviteli ben caldi.