Tradizioni di Carnevale (a tavola)

I FAGIOLI GRASSI DEL CANAVESE (CARNEVALE DI IVREA)
La tradizione risale al Medioevo quando in alcuni periodi dell’anno le Confraternite usavano distribuire razioni di fagioli ai poveri della città. Si racconta anche che nel giorno dell’Assunta i signori di Ivrea fossero soliti donare alle famiglie bisognose sacchi di legumi secchi e che queste, affamate ma orgogliose, in segno di disprezzo e di protesta contro la tirannia dei padroni, gettassero sul selciato l’elemosina. Da allora quella della fagiolata divenne una tradizione tipica della cittadina piemontese e da gesto di beneficenza prese ad assumere un’impronta festaiola che ben si addiceva al clima carnevalesco. Fu così che iniziò l’usanza di distribuire piatti di fagioli grassi durante i giorni del Carnevale. La ricetta è molto semplice ma ricca e sostanziosa come tutti i piatti della cucina povera: in grandi calderoni bollono già a partire dal giorno precedente alla distribuzioni quintali di fagioli, accompagnati da salamelle e cotiche di maiale. Il tutto servito caldo con pane casereccio.

FARINELLA IN TUTTE LE SALSE (CARNEVALE DI PUTIGNANO)

GLI STRUFFOLI NAPOLETANI

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