Bomboloni di Carnevale

In una planetaria unite la farina con la vanillina e lo zucchero. Sciogliete il cubetto di lievito nel latte tiepido e unite il tutto alla farina. Iniziate a mescolare quindi unite olio e uov. Quando sarà tutto mescolato bene trasferite l’impasto in un ciotola e lasciate lievitare coperta (con pellicola o canovaccio) per circa 2 ore.
Quindi stendete la pasta con un mattarello e con l’aiuto di un coppasta di 9 cm di diametro e ricavate dei cerchi, ponete al centro di ogni disco la marmellata, coprite ogni disco con un altro e chiudeteli bene. Lasciateli lievitare per un’altra un’ora.
Mettete abbondante olio di semi in un padella alta e quando raggiunge i 170 gradi immergete i bomboloni fino a doratura quindi appoggiateli su carta assorbente e poi spolverateli di zucchero a velo o semolato.
Da mangiare assolutamente caldi.