Bruschetta di Ferragosto

Lavate le verdure e, dopo aver eliminato i semini dal pomodoro, tagliate questo e la zucchina a cubetti. Tagliate a rondelle le olive.
In una terrina, mescolate le verdure e le olive e conditele con l’olio extra vergine di oliva, il prezzemolo, sale e pepe.
Fate dorare l’aglio in un tegame con un paio di cucchiai di olio. Quindi, lasciatelo sgocciolare e raffreddare e tagliatelo a fettine sottili.
Tostate il pane lasciandolo abbrustolire in un tostapane per qualche minuto. Conditelo con olio, sale e pepe e guarnitelo con il composto di verdure e le fettine di aglio.
Regolate di sale e pepe e servite.

Un antipasto semplicissimo perfetto come entrée del menu di ferragosto (se siete in spiaggia, potrete portare il condimento di verdure in un contenitore ermetico e usarlo per condire fette di pane caracau o friselle pugliesi).