Budino di mandorla e lamponi

Mettete a scaldare il latte di mandorle con lo sciroppo di agave e girando con una frusta versate poco per volta l’amido di mais mescolando. Non appena il latte comincia a addensare, toglietelo dal fuoco e dividetelo tra le ciotoline scele per il budino.

Lasciate raffreddare e quindi riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Lavate i lamponi, frullatene metà ottenendo una purea che andrete a setacciare con un colino e unitevi lo sciroppo di riso. Versate sopra ai budini ormai raffreddati e distribuite i lamponi interi a guarnizione.