Ciambella di uova alle verdure

Pulite le verdure, tagliateli in piccole parti e fatele rosolare in una padella antiaderente con due cucchiai di olio extra vergine di oliva per 10 minuti. Quindi, dopo aver abbassato la fiamma, proseguite la cottura con il coperchio per una decina di minuti aggiungendo acqua se occorre. Una volta pronte, regolate di sale e pepe.
Sbattete le uova con il parmigiano, il pecorino e il basilico finemente tritato.
Unite le verdure alle uova sbattute (le verdure dovranno essere fredde per evitare che le uova si rapprendano). Aggiungete la besciamella e versate il tutto in uno stampo a ciambella precedentemente unto.
Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti (controllate con uno stecchino la cottura).
Servite a temperatura ambiente. E’ perfetto anche freddo.