Crema di Edamame e albicocche

Cuocere per qualche minuto i fagioli Edamame a vapore o in acqua bollente. Scolarli e frullarli con tutti gli altri ingredienti (latte, purè di albicocche e acqua).
Aspettare che il purè si raffreddi e servire.

*Purè di albicocche

In stagione: Albicocche fresche: cuocerle per qualche minuto in acqua bollente quindi frullarle
Fuori stagione: Albicocche secche: metterle in una ciotola e coprire con acqua bollente per 10-15 minuti quindi frullare il tutto

**Fagioli di soia Edamame

La Soia Edamame è particolarmente ricca di vitamina C, E, magnesio, potassio e fosforo, proteine, folati necessari per la produzione di globuli rossi e per lo sviluppo del feto in gravidanza, aminoacidi, fibre di buona qualità e soprattutto lipidi insaturi nonché di ferro, spesso carente nella nostra alimentazione.