Fregola sarda con crema di broccoli

Lavate i broccoli, la verza e la zucchina, tagliateli a cubetti e fateli cuocere a vapore per una ventina di minuti con qualche fogliolina di basilico.
Una volta pronti, nell’acqua di cottura lessate la fregola e, nel frattempo, frullate le verdure con un cucchiaino di parmigiano reggiano, mezzo bicchiere di latte di riso e un cucchiaino di olio extra vergine di oliva.
Quando la fregola sarà pronta, scolatela e conditela con la crema di verdure e aggiungete un cucchiaino di parmigiano.
Volendo, per un pasto completo, si può completare il piatto con 50 gr di prosciutto cotto frullato con le verdure.