Frittelle di ciliegie

In una ciotola mescolate la farina con un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungete, quindi, i tuorli delle uova, la birra e un cucchiaio d’oliva, continuando a mescolare in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Alla fine, incorporate gli albumi montati a neve.
Lavate le ciliegie senza privarle del picciolo e intingetene poco alla volta nella pastella preparata.
Friggetele in olio abbondante e caldo, scolatele su carta assorbente e servitele con una spolverata di zucchero a velo a piacere.