Gnocchi di spinaci e barbabietola

Info

Tipo di ricetta
Pasta/Riso Piatti vegetariani
Ricetta per
Stagione
Estate Autunno Primavera Inverno
Tempo di preparazione
15 Minuti
Età minima
1
Difficoltà

Ingredienti

Barbabietola Spinaci

500 gr patate a pasta bianca
farina 00
sale
100 gr spinaci lessi
50 gr barbabietola rossa lessa
1 cucchiaio olio d’oliva

Modo di Preparazione

Lessate le patate (con la buccia) in acqua precedentemente salata (circa 20 minuti ma controllate la cottura con la forchetta.
Una volta cotte sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate.
Aggiungete mezzo ciucchiaino di sale e farina quanto basta a creare un impasto consistente.
Dividete l’impasto a metà: in una parte aggiungere gli spinaci frullati (già lessati e stizzati molto bene dall’acqua di cottura)nell’altra la barbabietola, sempre frullata, così da creare un impasto verde ed uno rosa.
Fare dei filoncini di impasto e tagliare con un coltello infarinato gli gnocchi posizionandoli su un piano leggermente infarinato per non farlo attaccare. Quindi con un forchetta dategli il caratteristico aspetto rigato.
Vanno cotti in acqua bollete salata fino a che non salgono a galla.
Condirli a piacere.

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