Hamburger di zucca

Iniziamo cuocendo la zucca (a vapore per 20 minuti o in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti). Una volta cotta (deve risultare morbida) versa la zucca in un colino e lasciala scolare dall’eventuale acqua in eccesso per qualche minuto.

Versa la polpa in una ciotola e lavorala con una forchetta fino a farla diventare una crema.

Aggiungi sale, parmigiano grattugiato, pangrattato, prezzemolo tritato. Lavora con le mani fino ad ottenere un composto asciutto (nel caso aggiusta con altro pangrattato).

Crea con il composto 3 o 4 hamburger da cuocere in padella per 3 o 4 mimuti per lato.
(si possono cuocere anche al forno, 180 gradi statico per 20 minuti)