Involtini di mortadella

In una ciotola unire il gorgonzola, il caprino e il burro, tutto a pezzetti piccoli, aggiungere prezzemolo e le foglie tenerissime di sedano, i due cetriolini, il carciofino, tutto tritato. Aggiungere il cucchiaio di capperi aggiustare di sale e amalgamare. Ricavare dalle fette di pancarré 8 bastoncini (mezza fetta senza la crosta). Al centro delle fette di mortadella sistemare un po’ del composto fare un fagottino e adagiarlo sulla mezza fetta di pane. Mettere su un piatto da portata e servire.