Meringhe alla pesca

Sbattete gli albumi con lo zucchero su un tiepido bagnomaria.
Togliete dal fuoco appena lo zucchero si sarà sciolto completamente e montate a neve il composto con le fruste elettriche.
Con l’aiuto di una tasca da pasticceria formate dei nidi su una teglia ricoperta con carta forno.
Infornate per 5 minuti a 130°, quindi portate la temperatura a 110° e completate la cottura tenendo lo sportello socchiuso.
Farcite l’interno delle meringhe con crema pasticcera già pronta e completate con le pesche lavate e tagliate a fettine.