Minestra di riso e castagne

Sbucciate le castagne e lessatele per 30 minuti in acqua leggermente salata, aggiungendo anche le foglie di salvia, alloro e i semi di finocchio. Nel frattempo, portate e ebollizione il latte con un pizzico di sale.
Una volta che le castagne saranno pronte, scolatele e, ancora calde, privatele della pellicina. Proseguite, quindi, la cottura con il latte per 20 minuti, a fiamma moderata.
Quando le castagne cominceranno a spappolarsi, aggiungete il riso aggiungendo, eventualmente, un po’ d’acqua o del brodo vegetale per allungare l’acqua di cottura.
Una volta che il riso sarâ cotto, unite la panna e il burro, mescolate, aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare per qualche minuto. Quindi, servite.