Minestrone di verdure casalingo

Tritate il lardo insieme a uno spicchio d’aglio e a una cipolla.
Aggiungete il prezzemolo e il sedano.
Fatta eccezione per i piselli e la verza, mettete nella pentola tutte le verdure spezzettate, i pomodori spellati e tagliati a cubetti, due cucchiai d’olio e il trito di lardo e versate due litri d’acqua.
Salate, portate a bollore a fuoco vivace, abbassate la fiamma e continuate a cuocere a calore basso per almeno 2 ore.
Quindi, aggiungete i piselli e la verza grossolanamente tritata o spezzettata e il riso che richiede circa 18 minuti di cottura.
Mescolate ogni tanto.
Il minestrone deve riuscire piuttosto denso.
Per renderlo più saporito, aggiungete al minestrone un cucchiaino di pesto genovese.
Servitelo con abbondante formaggio grattugiato.
Il consiglio: questo è un piatto tipicamente invernale. Ma servito freddo, può rappresentare una valida alternativa alle cene estive.
Per i bimbi molto piccoli si consiglia di passare le verdure e far cuocere il riso nel passato.