Mousse di cachi e yogurt

Lavare e sbucciare i cachi raccogliendo la polpa in una ciotola.
Aggiungiere qualche goccia di limone e frullare il tutto.

In una pentolina mettere l’agar agar con 4 cucchiai di acqua fredda e porta a bollore.
Quando la polvere è completamente sciolta aggiungere la polpa dei cachi e lo zucchero di canna, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e perfettamente amalgamata.

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Unire lo yogurt alla crema di cachi raffreddata e suddividerla in 4 coppette. Mettere in frigorifero per 2 ore.