Muffin alla zucca e semi di papaveri

Sbucciate la zucca e cuocetela al vapore per una ventina di minuti. Regolate di sale e riducete in purea.
Affettate una cipolla bianca e fatela appassire in una padella con un filo d’olio, aggiungendo acqua o brodo vegetale per proseguire la cottura.
In una ciotola, mescolate la farina e il lievito e i semi di papavero. Aggiungete, quindi, l’uovo, il burro fuso lasciato intiepidire, la panna (potete sostituirla anche con 100ml di latte), la purea di zucca e la cipolla.
Mescolate tutti gli ingredienti in modo che si amalgamino tra loro, regolate di sale e pepe e versate l’impasto in pirottini precedentemente oliati.
Informate in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Controllate la cottura con uno spiedo di metallo, sfornate e servite tiepidi o freddi come antipasto o per un aperitivo stuzzicante.