Panettone al cioccolato

Amalgamate la ricotta con lo zucchero, fate riposare mezz’ora, aggiungete la vanillina e il cioccolato tritato, continuando a mescolare fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Private il panettone della calotta, in modo d’avere un cilindro, svuotatelo della pasta interna e unite la metà di questa, grossolanamente sbriciolata, alla crema di ricotta.
Versate il composto nel panettone, richiudetelo con la sua cupola e tenete in frigo un paio d’ore. Servite con salsa di cioccolato a parte.
Consiglio: questa ricetta è ottima per il dopo feste quando in casa vi avanzano i panettoni natalizi.