Passatelli in brodo

Sbattete le uova in una ciotola e, quindi, amalgamatele al Parmigiano, al pangrattato e al tuorlo. Regolate di sale, aggiungete una spolverata di pepe (se i bambini non sono troppo piccoli) e una grattata di noce moscata (l’impasto dovrà avere una buona consistenza).
Mescolate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva con il succo di un limone e aggiungetelo a filo all’impasto.
Preparate il brodo e, una volta pronto, utilizzando uno schiaccipatate, calate l’impasto nell’acqua.
Lasciate cuocere fino a quando i passatelli non vengono a galla da soli (circa un minuto).