Pasta con le melanzane

Sbollentate i pomodori e privateli della buccia.
Eliminate i semi e tritate le polpa.
Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente.
Mondate le melanzane e tagliatele.
Cuocete la pasta in acqua salata.
Rosolate le melanzane in un padella con olio già caldo e aglio e dopo poco unitevi la polpa dei pomodori.
Proseguire la cottura del sugo per pochi istanti.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nel tegame, mescolandola al condimento.
Alzate la fiamma e aggiungete la scamorza tagliata a pezzi e una macinata di pepe.
Mescolate di nuovo e servite subito.