Pizza con base al cavolfiore

Dividiamo e puliamo le cimette del cavolfiore.
Frulliamolo molto bene con il mixer e poi aggiungiamo le uova, il sale e il parmigiano grattato e poi poco per volta la farina di ceci (o di riso) ed eventualmente un pò di acqua se l’impasto fosse troppo duro.
Otterremo così un composto colloso che potremo facilmente stendere sulla teglia del forno ricoperta di cartaforno.
Compattiamo bene avendo cura di lasciare i bordi più alti come nella classica pizza.
Informiamo a 180 gradi per 20 minuti (forno ventilato).
Quindi sforniamo e condiamo con salsa di pomodoro, sale, un filo di olio, la mozzarella e qualche foglia di basilico.
Rimettiamo in forno per altri 8/10 minuti (fino a che la crosta non risulti cotta e croccante). La pizza con base al cavolfiore è pronta!