Ricette per bambini
Polpette di melanzane al forno
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Modo di Preparazione
lavate e asciugate bene le melanzane. Bucatele con un coltello in più punti e infornatele a 200° per circa 30 minuti (forno già caldo in modalità ventilata).
Sfornatele, rimuovete la buccia e mettete la polpa in un colino stretto per far scolare l’acqua (aiutandovi con una forchetta).
Impastate la polpa ben scolata con il parmigiano, il pangrattato, il sale, la menta e le 2 uova. Formate delle palline più piccole di una noce e fatele rotolare nel pangrattato.
Rimettete in forno, sempre a 200 gradi per circa 20 minuti.
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