Polpette di zucca e quinoa

In una casseruola riempita per metà di acqua, fate cuocere la zucca e la patata tagliate a pezzetti. Quindi, dopo aver regolato di sale, aggiungete la quinoa e lasciate cuocere finché tutta l’acqua non si sarà assorbita.
Fate raffreddare e aggiungete il parmigiano, il pecorino, il pangrattato, la noce moscata grattugiata, la cannella e l’uovo.
Mescolate tutti gli ingredienti e mettete l’impasto in frigo per una mezz’oretta. Sarà più facile formare le polpette dopo compattando bene gli ingredienti.
A questo punto, formate delle polpette e passatele in pangrattato, granella di nocciole e prezzemolo.
Mettetele in una teglia con un filo d’olio e fate cuocere in forno già caldo a 185° per una quarantina di minuti.
Fate raffreddare e servite tiepide.