Polpettine zucchine e ricotta

Lavate le zucchine e grattugiatela con una grattugia dai fori grossi.
Mettete la ricotta in una ciotola, unite il pane sbriciolato con l’aiuto di un frullatore, il formaggio, l’uovo e il sale.
Unite le zucchine (strizzate per privarle dell’acqua) e mescolate bene.
Con l’impasto ottenuto formate le polpettine (schiacciatele leggermente).
Cuocete per qualche minuto in una padella antiaderente unta leggermento di olio evo.
Servite calde o fredde accompagnate da un’insalata di pomodori e mais.
Ricetta tratta da www.piccolini.it.