Risotto con la zucca

Tagliate la zucca a piccoli pezzi e cuocetala con un po’ di burro, bagnandola all’occorrenza con un po’ d’acqua salata per farla ammorbidire.
Nel frattempo, tritate la cipolla, soffriggetala con una noce di burro o un cucchiaio di olio e, una volta che sarà dorata, versatevi il riso che farete leggermente tostare.
A questo punto, aggiungete nella pirofila la zucca tagliata e proseguite la cottura del riso bagnandolo di volta in volta con il brodo di verdure (o di dado) che avevate precedentemente preparato.
Quando è quasi pronto, mantecate con una noce di burro, aggiustate di sale e servite caldo con una spolverata di parmigiano.
Il consiglio: questa ricetta è particolarmente indicata per una cena di Halloween.

Photo by Shopify Partners from Burst