Tagliatelle dolci di Carnevale

Per preparare le tagliatelle dolci di Carnevale setacciate la farina in una ciotola, versate le uova, un pizzico di sale e amalgamate gli ingredienti.

Coprite la pasta con pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa mezz’ora.
Stendere la pasta su un piano sottile, col mattarello o con l’apposita macchinetta fino ad ottenere delle sfoglie sottilissime.
Cospargete la sfoglia con lo zucchero e grattugiatevi sopra anche la scorza di un’arancia.

Arrotolate l’impasto su se stesso creando un rotolo che lascerete riposare in fresco altri 30 minuti.
Realizzate quindi le tagliatelle tagliando il rotolo a fette spesse circa 1 cm.

Friggete in abbondante olio caldo, poche per volta e scolate su carta assorbente. Servite spolverando con zucchero a velo.