Tortelli di zucca mantovani

Mondate la zucca, tagliatela a pezzi e cuocetela nel forno.
Quando si sarà raffreddata, passatela al setaccio e disponete la purea in una terrina.
Unite gli amaretti sminuzzati e la mostarda, il parmigiano, il sale, il pepe, l’uovo e amalgamate il tutto.
Preparate la sfoglia, tagliatela a rettangoli, sistematevi il ripieno e richiudete il tortello facendo aderire bene la pasta.
Cuoceteli in abbondanate acqua salata, scolate dopo 5 minuti e condite con burro fuso e parmigiano.

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