Biscotti salati di Natale

In una ciotola mischiare la farina e il parmigiano reggiano.
Aggiungete il burro, precedentemente tagliato a pezzettoni, e i tuorli e impastate a mano fino a ottenere una palla.
Avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente. Mettete l’impasto dei biscotti in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo portate il forno a 200° C.
Dopo 30 minuti, tirate fuori l’impasto dal frigo e lasciatelo qualche minuto a temperatura ambiente.
Poi stendetelo sul piano di lavoro (con uno spessore di circa mezzo cm.) e create i biscotti con le formine natalizie.
Sistemateli su una teglia ricoperta da carta da forno, spennellateli con latte o albume e infornate per circa 20 minuti.
Togliete dal forno non appena la superficie inizia a dorare.
Lasciate raffreddare e servite.