Polpette di melanzane al forno - Ricette per Tutti i giorni - Bambinopoli




RICETTE PER BAMBINI
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Polpette di melanzane al forno

Informazioni

Tipo di ricetta: Antipasti/Stuzzichini
Contorni
Piatti unici
Piatti vegetariani
Ricetta per: Tutti i giorni
Tutte le stagioni:
Età minima: Da 2 anni
Difficoltà: 1
Tempo di preparazione 15

Ingrediente principale 1
Melanzane
Ingrediente principale 2
Menta in foglie
Ingredienti
5 melanzane lunghe viola
100 g parmigiano grattugiato
130 g pangrattato
2 uova
sale fino
menta fresca
olio di semi di arachidi (per friggere)

Polpette di melanzane al forno

Modo di Preparazione

lavate e asciugate bene le melanzane. Bucatele con un coltello in più punti e infornatele a 200º per circa 30 minuti (forno già caldo in modalità ventilata).
Sfornatele, rimuovete la buccia e mettete la polpa in un colino stretto per far scolare l'acqua (aiutandovi con una forchetta).
Impastate la polpa ben scolata con il parmigiano, il pangrattato, il sale, la menta e le 2 uova. Formate delle palline più piccole di una noce e fatele rotolare nel pangrattato.
Rimettete in forno, sempre a 200 gradi per circa 20 minuti.


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