Cannoli salati con robiola e piselli
Informazioni
| Tipo di ricetta: | Antipasti/Stuzzichini Piatti vegetariani |
|---|---|
| Ricetta per: | Tutti i giorni |
| Primavera: | sì |
| Età minima: | Da 2 anni |
| Difficoltà : | 2 |
| Tempo di preparazione | 20 |
Ingrediente principale 1
Piselli
Ingrediente principale 2
Robiola fresca
Ingredienti
90 g di parmigiano reggiano grattugiato
250 g di piselli freschi
100 g di robiola
70 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cipolla bianca
basilico fresco
olio EVO
sale
granella di pistacchi
Modo di Preparazione
Iniziate preparando il ripieno: affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire a fiamma dolce in una casseruola con l'olio d'oliva. Quando sarà diventata trasparente unite i piselli e portateli a cottura aggiungendo poca acqua calda se necessario. Aggiustate di sale e fate raffreddare.
Quando si saranno raffreddati trasferiteli nel vaso del mixer con la robiola, il parmigiano reggiano grattugiato, le foglie di basilico e sale. Frullate il tutto unendo un filo d'olio. Dovrete ottenere una crema spessa e densa da conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.
Per le cialde: foderate di carta forno una teglia e, aiutandovi con un coppapasta di 12 cm di diametro, formate 6 dischi con 15 g di parmigiano reggiano grattugiato ciascuno. Distanziateli opportunamente e livellateli con il dorso di un cucchiaino. Cuoceteli nel forno già caldo a 200º per 6-7 minuti. Sfornateli, lasciateli riposare 2 minuti e avvolgeteli attorno a 6 cannelli per cannoli con la parte della chiusura verso il basso. Fateli poi raffreddare.
Al momento di servire trasferite la crema di piselli all'interno di una sac à poche e farcite i gusci di cialda. Passate le estremità nella granella di pistacchi e i cannoli salati alla crema di piselli sono pronti.
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