Agnello al forno con patate

Lavate e asciugate l’agnello con cura. Passatelo, quindi, nel rosmarino e nell’aglio tritati in modo che tutta la carne ne sia completamente ricoperta. Disponete l’agnello in una teglia con olio extra vergine di oliva, copritela con un foglio di carta argentata e infornate in forno preriscaldato a 150°. Dopo 30 minuti, togliete il foglio di carta argentata, alzate la temperatura del forno a 200° e bagnate l’agnello con un bicchiere di vino bianco. Nel frattempo, in una pentola a parte, fate sciogliere il burro a bagnomaria e mescolatelo a parte del sugo di cottura dell’agnello. Regolate di sale e pepe e utilizzate questo condimento per bagnare, di tanto in tanto, l’agnello avendo cura di rigirarlo ogni volta. Proseguite la cottura (circa un’ora e mezza) e quando la carne sarà ben cotta, alzate la temperatura del forno a 220° e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Una volta pronto, prima di sfornare, condite con prezzemolo fresco tritato.
Mentre cucinate la carne, preparate le patate per il contorno. Sbucciatele e tagliatele in pezzi non troppo grossi. Fatele, dapprima, rosolare in una padella antiaderente sul fuoco con un ramo di rosmarino. Non appena si saranno leggermente ammorbidite, aggiungetele nella teglia dell’agnello e proseguite la cottura in forno per almeno una ventina di minuti. Servite caldo.