Dolci estivi per feste all'aperto

State organizzando una festa di compleanno all’aperto e volete qualche idea per il rinfresco? Ecco 3 ricette dolci per torte di compleanno dal sapore estivo, adatte ai bambini e che non necessitano la conservazione in frigorifero.

 
LEMON SQUARE

 
TORTA COCCO E MENTA
Ricetta da: Quaderni Golosi

Ingredienti:
2 vasetti di farina 00
Un vasetto di yogurt al cocco
Un vasetto di zucchero
Un vasetto di farina di cocco
Un vasetto di sciroppo alla menta
½ vasetto di olio d’oliva
2 uova
Una bustina di lievito per dolci
Per vasetto si intende il vasetto dello yogurt
Come procedere:
In una ciotola sbattete le uova. Nel frattempo, in una seconda ciotola più capiente, mescolate le farine (farina, farina di cocco, zucchero e lievito) con lo yogurt, lo sciroppo di menta e l’olio. Amalgamate tutti gli ingredienti e quando avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungete le uova sbattute mescolando fino a che non saranno completamente assorbite nell’impasto.
Imburrate una tortiera tonda di quelle a cerniera e versatevi il composto.
Lasciate cuocere per 45/50 minuti in forno preriscaldato a 165°.
Questo dolce molto particolare è ottimo accompagnato da una crema morbida cliccate qui per la preparazione oppure da una pallina di cioccolato fondente.
Eventualmente, per rendere la torta ancora più gustosa, aggiungete all’impasto gocce di cioccolato fondente.

 
TORTA DI LIME DELLE ISOLE KEY
Ricetta originale delle isole Key (Florida) proposta da Un’americana in cucina

Ingredienti per la base:
150 gr di biscotti tipo Digestive
30 gr di zucchero
85 gr di burro fuso
Ingredienti per la crema
4 tuorli
400 gr di latte condensato zuccherato
120 gr di succo di lime
Un cucchiaio di scorza di lime grattugiata
Come procedere:
La base:
Sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro fuso e lo zucchero fino a ottenere una specie di impasto omogeneo. Quindi, aiutandovi con un cucchiaio, stendete l’impasto su una tortiera tonda (di quelle a cerniera) precedentemente imburrata e infornate la base in forno preriscaldato a 190° per una decina di minuti. Togliete la tortiera dal forno, abbassate la temperatura a 160° e lasciate riposare la base in modo che si raffreddi mentre voi preparate la crema.
La crema di lime:
Sbattete i tuorli con il mixer fino a renderli spumosi. Aggiungete, quindi, un poco per volta il latte condensato e continuate a lavorare l’impasto fino a renderlo leggero e omogeneo. Infine, unite il succo e la scorza del lime e mescolate il tutto.
Versate la crema sulla base e fate cuocere la torta per 15 minuti in forno preriscaldato a 160°
Questa torta può essere servita o con una guarnizione di meringa (più adatta se la torta deve essere preparata in anticipo e deve rimanere fuori dal frigo per diverso tempo) o con una guarnizione di panna.
Cliccate qui per le due preparazioni.